十一国庆吃点啥?为你准备8道硬菜,荤素冷热鱼肉海鲜,应有尽有

评论

十一国庆吃点啥?为你准备8道硬菜,荤素冷热鱼肉海鲜,应有尽有!

一年一度的国庆佳节就要到了,正是亲人团聚的好日子,在隆重的日子里,一定要准备一桌美味佳肴。美味的家宴是有讲究的,首先要有一道过硬的头菜,在菜品的搭配上要有冷热和荤素的搭配,食材的选择上也要避免重复。如果有喝酒的,最好准备几道下酒的小菜,如果有小孩最好准备一道甜口的菜,这才算上是完美的家宴!

这里介绍了8道拿手好菜,如果喜欢可以选几道试试哦!祝各位国庆愉快!

一、水煮大闸蟹

【食材】大闸蟹6-8只,紫苏5片,姜1块,盐1小勺,水400克,红糖3-4勺,香醋2勺,酱油1勺,白糖,香油适量

【制作】

1、买回的大闸蟹用水冲洗一下,加入刚好没过蟹的水,冷水下锅,放入5-6片姜,加入3-5片紫苏叶和1小勺盐,全程中小火,烧开后煮15分钟。

2、制作姜茶:水中加入红糖,放入5-8片姜片,烧开后炖煮5分钟,关火即成。

3、制作姜醋汁:香醋、酱油、白糖、香油及姜末一同搅拌均匀。

4、螃蟹煮好装盘即可,蘸汁配姜茶食用。

二、大骨头山药汤

【食材】猪棒骨1根,山药1根,葱姜少许,八角,盐适量

【制作】

1、猪棒骨斩成两段,用清水冲洗干净备用。

2、锅里添加适量的清水,放入猪棒骨,水量没过骨头,大火烧开撇去浮沫。

3、撇掉浮沫之后,放入切好的葱姜和八角,盖上锅盖,小火煲1小时左右,至汤汁浓稠。

4、取出已经煮烂的葱姜丢掉,使汤更加清澈,保证口感更好。

5、将山药表面泥土清洗干净,削去表皮切成滚刀块,放入到清水中浸泡清洗干净,防止氧化变色。

6、将切好的山药放到排骨汤里继续炖至30分钟左右,炖至山药熟透就可以了,马上关火,在出锅前放1勺盐调味。

三、芙蓉虾球

【食材】鲜虾仁100克,胡椒粉0.3克,玉米淀粉5克,火腿丁50克,盐3克,油1.5勺,水淀粉1勺,蛋清3个,牛奶50毫升

【制作过程】

1、鲜虾清洗干净,去头、去尾、去壳,剥出虾仁。背部开浅口,去除虾线,洗净沥干水分,备用。

2、在虾仁里加入1克盐,胡椒粉和水淀粉抓匀,腌渍入味。

3、准备好3个蛋清,50毫升牛奶,5克玉米淀粉,2克盐,将蛋清中倒入牛奶,加入玉米淀粉搅拌均匀,成牛奶蛋白液,放入2克盐调味,将火腿肠切丁备用。

4、锅中倒油烧热,放入腌好的虾球滑熟至打卷变色,炒香炒变色后,将虾仁盛出备用。

5、锅中倒入牛奶蛋白液,中小火,慢慢推炒,待牛奶蛋白液稍微凝固时倒入虾球。

6、翻炒数下,蛋白将虾球裹匀,撒上切好的火腿丁,立即关火,炒拌均匀。

四、剁椒鱼头

【食材】鱼头1个,剁椒200克,食用油40克,小香葱5克,小米椒200克,姜末60克,食用油1勺,葱姜片20克,料酒2勺,胡椒粉0.8克

【制作】

1、鱼头洗净,从背部对剖开,在鱼头肉厚的地方划几刀,加入葱姜片和料酒以及胡椒粉,腌渍15分钟。

2、将小米椒洗净切圈,入容器中,加剁椒,切碎的姜末及1勺食用油拌匀,腌渍片刻,将腌好的小米椒和剁椒铺到鱼身上。

3、开水上屉,盖上锅盖,大火蒸8-10分钟,取出。

4、锅中放入40克食用油烧开,将热油浇淋到鱼头上,激出辣椒的香味,撒上小香葱末加以点缀即可。

五、梅菜扣肉

【食材】猪五花肉1000克,川椒酒,生抽,老抽,豆豉,红腐乳,生粉各适量,梅菜150克,姜5片,蒜头5粒,白糖,

【制作】

1、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂,放碗内,加入川椒酒、盐、白糖、老抽、姜片,调成味汁。

2、将五花肉刮洗干净,放入清水锅中煮熟后取出。五花肉肉皮上用老抽涂抹匀。

3、烧热炒锅,下油烧至七成热,将肉放入油中,加盖炸至无响声,捞起,炸好的肉块晾凉,切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片,排放在扣碗肉,摆成风车形。

4、调好的味汁倒入碗中肉片内,连碗一同放入蒸笼中,隔水蒸约40分钟后取出。

5、梅菜心洗净,切成长片,加白糖、生抽拌匀。梅菜放在肉上,入笼再蒸5分钟后取出,滤出蒸肉中的原汁,将蒸肉扣在碟中,将原汁烧滚,加生粉水勾稀芡,淋入碟中即可。

六、拔丝地瓜

【食材】地瓜2个,白糖适量,食用油

【制作】

1、地瓜洗净去皮切滚刀块。

2、锅烧热,放入适量食用油,将地瓜下油锅炸至金黄,盛到盘里备用。

3、锅中留底油,放入白糖熬至呈黄褐色糖浆。

4、将地瓜倒入搅拌均匀即可装盘。

七、爽口花生米

【食材】花生仁200克,红椒50克,盐适量,香油适量

【制作】

1、花生仁洗净,放入沸水锅中煮软,捞出放入凉水中浸凉,捞出花生,沥干。

2、红椒去蒂、去籽,洗净后切成1厘米见方的小块.

3、放入沸水中焯至断生,捞出待用。

4、将花生仁和红椒放入碗内,加入盐,香油拌匀,装盘即可。

八、木耳鸡丝拌腐竹

【食材】腐竹150克,香菜各5克,盐,鸡精,香油各适量,熟鸡肉150克,木耳、胡萝卜

【制作】

1、将腐竹泡软后捞出,切成细条,将熟鸡肉撕成条备用。

2、烧一锅水,放入腐竹,木耳,胡萝卜焯水,捞出冲凉。

3、将腐竹,木耳,胡萝卜,鸡肉,香菜放入一个大碗中,放入适量的盐,鸡精,香油调味,搅拌均匀即可。

2凉6热8碟菜,这样的国庆家宴上档次,头菜必须得有大闸蟹!

注:凡本网注明来源非哇趣头条的作品,均转载自其它媒体,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

哇趣头条致力于资讯传播,希望建立合作关系。若有任何不当请联系我们,将会在24小时内删除。邮箱:banquantt@em.92game.net

联系我们|7toutiao.com All Right Reserve 版权所有 备案号

博聚网