马上春节 送大家一个东坡肉的配方 在家自制绍兴东坡肉美极了

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火慢并浸隔夜后的东坡肉,三层肉质分明入口软嫩,色香味十足再运用绍兴酒入菜,让东坡肉少了油腻、却多了一种特殊的香气使用酱油反覆熬煮的浓稠卤汁,淋入白饭上,让人回味无穷!

绍兴东坡肉

食材:

五花肉、中姜一块、青葱三支、八角两个、青江菜、冰糖一大匙、可乐150 cc、老抽酱油120 cc、绍兴酒150 cc、水220 cc、棉绳一捆

Step1.五花肉整成长条状,切成正方形块状,用棉绳从肉面开始,绑十字固定。将五花肉放入冷水锅,以小火煮开后,续煮三~五分钟,捞出,洗净残垢,沥干水份。

Step2.热油锅,放入五花肉,用小火将五花肉每一面煎稍焦黄,取出备用。

Step3.炒锅中加少许油,放入冰糖和可乐,用小火炒至冰糖融化呈焦糖色,再加入酱油、绍兴酒、葱段、姜片、八角煮滚后熄火备用。

Step4.将五花肉和酱汁放入锅中,加水盖过食材,盖上锅盖,先以中大火煮滚后,转细火,煮二小时。

Step5.在以细火煮时,每20~30分钟将五花肉翻面,使每面颜色煮至均匀。煮好的东坡肉放凉后,放入冰箱冷藏一夜使之更入味。

Step6.青江菜洗净后,放入加有盐和油的滚水中煮约二分钟,捞出,沥干水份,排盘缘。东坡肉用小火加热煮滚后,续煮半小时,熄火。小心取出东坡肉,排放在盘中。

Step7.将酱汁淋在东坡肉上即可食用。

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